Chef Nabil Filali
Le fondateur de La Raviole, entre rigueur italienne et générosité asiatique.
« Cuisiner sans frontières »
« J'ai grandi entre les grandes tables italiennes et la précision des cuisines d'Asie. La Raviole est né du refus de choisir : ici, la même carte accueille une linguine à la truffe préparée dans sa meule de parmesan et un wok de nouilles parfumé au gingembre. »
Le Chef Nabil Filali supervise chaque assiette qui sort de la cuisine ouverte de Draria : pâtes fraîches, sauces mijotées longuement, poissons tranchés minute pour les sushis et carpaccios, desserts composés à l'assiette.
Nabil Filali
Deux cuisines, une seule exigence
Le geste italien
Pâtes travaillées, sauces mijotées des heures, fromages italiens sélectionnés avec exigence.
La précision asiatique
Sushis composés minute, woks vifs, épices d'Asie du Sud-Est et bouillons parfumés.
La créativité en dessert
Des entremets qui changent au fil des saisons, pensés comme la touche finale du repas.
L'esprit La Raviole
Brigade en salle
La cuisine ouverte permet d'observer la préparation des pâtes et sushis en direct.
Sourcing exigeant
Truffe noire, parmesan en meule, poissons frais et légumes de saison.
Carte vivante
Certains plats évoluent « selon disponibilité », au fil des arrivages du marché.
Accueil chaleureux
Une équipe attentive, dans un décor pensé pour prendre le temps.
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